E-számok Kézikönyve
Tudd meg, mit rejtenek a kódok! Az E-számok az Európai Unióban engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok rövidítései. Nem minden E-szám káros, de jónéhányat érdemes elkerülni.
Kurkumin
Riboflavin (B2-vitamin)
Tartrazin
Krizoin-rezorcin (Krizoin S)
Kinolinsárga (Quinoline Yellow)
Gyorssárga AB (Fast Yellow AB)
Riboflavin-5'-foszfát (nátriumsó)
Sárga 2G (Yellow 2G)
Narancssárga S (Sunset Yellow FCF)
Narancs GGN (Orange GGN)
Kárminok (Karminsav, Koksenil)
Citrusvörös 2 (Citrus Red No. 2)
Azorubin (Karmoizin)
Amaránt (E123)
Neukokcin (Ponceau 4R, Kosnilvörös A)
Skarlát GN (Ponceau SX)
Ponceau 6R (E126)
Eritrozin
Vörös 2G (Red 2G)
Alluravörös AC (Allura Red AC)
Indanthrenkék RS (Indanthrene Blue RS)
Patentkék V (Patent Blue V)
E132 - Indigotin (Indigókármin)
Brilliánskék FCF (Brilliant Blue FCF)
Klorofillok és klorofillinek
Klorofill-rézkomplexek (E141)
Zöld S (Green S)
Fast Green FCF (E143)
Ammóniás karamell
Ammóniás-szulfitos karamell
E150a - Egyszerű karamell (Caustic caramel)
Kén-dioxid-karamell (Caustic sulphite caramel)
E150c - Ammóniás karamell
Fekete PN (Brillantfekete BN)
Fekete 7984
Növényi szén
Titán-dioxid
Kálium-szorbát
Nátrium-benzoát
Kén-dioxid
Nátrium-nitrit
Aszkorbinsav
Lecitin
Citromsav
Karragén
Guargumi
Xantángumi
Zsírsavak mono- és digliceridjei
Nátrium-glutamát (MSG)
Aceszulfám-K
Aszpartám
Szacharin
Quillaia kivonat
Hogyan igazodj el az E-számok rengetegében?
Az E-számok rendszere logikus felépítést követ, amelyet a számozás első számjegye határoz meg. Ez a gyors útmutató segít eligazodni a bolti polcok előtt:
E100 - E199 (Színezékek)
Élelmiszer-színezékek. Vannak köztük természetesek (pl. E100 - kurkumin) és sok vitatott szintetikus anyag (pl. E102 - tartrazin).
E200 - E299 (Tartósítószerek)
A penész és gombák ellen védik az ételt. Ide tartoznak a szorbátok, benzoátok és nitritek (melyek a felvágottakban gyakran problémásak).
E300 - E399 (Antioxidánsok)
Az avasodás és barnulás ellen védenek. Sok közülük ártalmatlan vitamin (pl. E300 - C-vitamin).
E400+ (Állagjavítók)
Sűrítőanyagok, stabilizátorok, emulgeálószerek. Térfogatnövelők és ízfokozók (pl. E621 - nátrium-glutamát) teszik ki a lista végét.
A Kajakritika.hu célja, hogy tudományos alapokon, pánikkeltés nélkül mutassa be, melyik adalékanyag jelenthet valós kockázatot a modern kutatások alapján.