Fekete PN (Brillantfekete BN)
" A Fekete PN (E151) egy szintetikus, kőszénkátrányból előállított azoszínezék, kémiailag a nátriumsók csoportjába tartozik. Vízben jól oldódó, hőstabil anyag, amely mély lila, illetve fekete színt kölcsönöz az élelmiszereknek. Bár az Európai Unióban engedélyezett (meghatározott határértékekkel), toxikológiai aggályok miatt – különösen az allergiás reakciók és a gyermekek viselkedésére gyakorolt lehetséges hatások miatt – több fejlett országban nem engedélyezik az élelmiszeripari felhasználását. "
Tévhitek és Valóság
Tévhit: Minden fekete étel (pl. tészta) tintahal tintával van színezve. Valóság: Az olcsóbb, ipari élelmiszerekben a természetes szépia helyett gyakran az E151-et használják költséghatékonyság miatt. Tévhit: Azonnal mérgező. Valóság: Az engedélyezett mennyiségben (ADI) fogyasztva a legtöbb ember számára nem toxikus, de az érzékenyeknél kis mennyiség is tüneteket okozhat.
Egészségügyi Hatások
Aszpirinérzékenyeknél és asztmásoknál allergiás reakciókat válthat ki. Gyermekeknél összefüggésbe hozták a hiperaktivitással és a figyelemzavarral. A szervezetben lebomolva potenciálisan allergén vegyületek keletkezhetnek.
Dr. Elemér index
Termékek, amelyekben megtalálható
Még nem elemeztünk olyan terméket, ami ezt tartalmazza.
Gyakori Kérdések a(z) E151 adalékról
Milyen élelmiszerekben fordul elő leggyakrabban a Fekete PN?
Leggyakrabban kaviárpótlókban, fekete színű édességekben (pl. medvecukor utánzatok), barna mártásokban, üdítőitalokban és egyes dekorációs cukormázakban található meg.
Veszélyes a Fekete PN gyerekekre?
Az arra érzékeny gyermekeknél a viselkedési zavarok és a hiperaktivitás kockázatát növelheti, ezért az ilyen színezéket tartalmazó termékeken az EU-ban kötelező feltüntetni a figyelmeztető feliratot.
Okozhat allergiás reakciót az E151?
Igen, keresztallergiát válthat ki azoknál, akik érzékenyek a szalicilátokra (aszpirin) vagy a benzoátokra. Tünetei lehetnek bőrkiütés, ödéma vagy nehézlégzés.
Miért tiltották be több országban?
Az Egyesült Államokban, Kanadában, Japánban és a skandináv országok egy részében betiltották, mivel nem találták elégségesnek a biztonságosságát igazoló adatokat, illetve aggályosnak ítélték az allergén potenciálját.
Milyen alternatív neveken találkozhatunk vele?
Brillantfekete BN, Brilliant Black PN, C.I. 28440.
Tudományos Források
Az oldalon található információk az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA), az amerikai FDA és
független toxikológiai kutatások adatain alapulnak.
Referencia: Regulation (EU) No 1129/2011 of the European Commission.
Utolsó adatbázis frissítés: 2026. 01. 22.