Karragén
" Az E407, közismert nevén karragén, egy természetes eredetű poliszacharid-család, amelyet különféle vörösmoszatokból (pl. Chondrus crispus) állítanak elő extrakcióval. Az élelmiszeriparban elsősorban sűrítőanyagként, zselésítőként és stabilizátorként használják, mivel képes erős, rugalmas gélt képezni és megakadályozni az összetevők szétválását. Bár gyakran emulgeáló hatásúnak tekintik, kémiailag hidrokolloid, amely a víz megkötésével biztosítja a termékek (például tejszínek, húskészítmények) kívánt textúráját. "
Tévhitek és Valóság
Tévhit: A karragén bizonyítottan rákkeltő anyag, amelyet be kellene tiltani. Valóság: A kutatásokban gyakran hivatkozott toxikus anyag a 'degradált karragén' (poligeenán), amely kis molekulasúlyú és valóban gyulladáskeltő; ezt azonban élelmiszerekben tilos használni. Az élelmiszeripari (nagy molekulasúlyú) E407 az EFSA és a WHO szerint a megállapított határértékeken belül biztonságos, bár arra utaló jelek vannak, hogy krónikus bélgyulladásban (IBD, IBS) szenvedőknél fokozhatja a tüneteket.
Egészségügyi Hatások
Gyulladást okozhat a bélrendszerben, puffadást válthat ki.
Dr. Elemér index
Termékek, amelyekben megtalálható
Fatal error: Uncaught Error: Class "AIHandler" not found in /home/tokethu1/domains/kajakritika.hu/public_html/templates/partials/product-card.php:6 Stack trace: #0 /home/tokethu1/domains/kajakritika.hu/public_html/e_number_detail.php(356): include() #1 {main} thrown in /home/tokethu1/domains/kajakritika.hu/public_html/templates/partials/product-card.php on line 6