Riboflavin (B2-vitamin)
" Az E101, közismert nevén riboflavin vagy B2-vitamin, egy sárga-narancssárga színű, vízoldékony vegyület, amely természetes formában is előfordul (pl. tejben, májban, tojásban). Iparilag leggyakrabban biotechnológiai úton, mikroorganizmusok (gombák vagy baktériumok) fermentációjával állítják elő, ritkábban kémiai szintézissel. Az élelmiszeriparban kettős célt szolgál: elsősorban természetes sárga színezékként alkalmazzák, másrészt élelmiszerek vitamindúsítására (fortifikáció) használják. Mivel esszenciális tápanyag, a szervezet számára nélkülözhetetlen az energiatermelő folyamatokhoz. "
Tévhitek és Valóság
Tévhit: Mivel E-számmal jelölik, ez egy káros, mesterséges vegyszer. Valóság: Az E101 kémiailag azonos a természetben előforduló B2-vitaminnal; a szervezet nem tesz különbséget a természetes forrásból és az adalékanyagként bevitt riboflavin között. Tévhit: A génmódosított baktériumokkal történő előállítás miatt veszélyes az egészségre. Valóság: Bár a fermentációhoz használhatnak genetikailag módosított törzseket a hatékonyság növelése érdekében, a végterméket nagy tisztaságúvá finomítják, így nem tartalmaz GMO-maradványokat, és az EFSA biztonságosnak ítélte.
Egészségügyi Hatások
Toxikológiai szempontból ártalmatlan, sőt, biológiailag hasznos. Mivel vízoldékony, a szervezet nem képes túladagolni; a felesleg egyszerűen a veséken keresztül távozik, neonsárgára színezve a vizeletet. Egyike azon ritka E-számoknak, amelyeknél nem a molekula toxicitása, hanem a megtévesztő esztétikai felhasználása a probléma.
Dr. Elemér index
Termékek, amelyekben megtalálható
Még nem elemeztünk olyan terméket, ami ezt tartalmazza.
Gyakori Kérdések a(z) E101 adalékról
Milyen élelmiszerekben fordul elő leggyakrabban az E101?
Gyakran megtalálható reggeliző gabonapelyhekben, energiaitalokban, ízesített tejtermékekben, jégkrémekben, levesporokban, szószokban és vitaminkészítményekben.
Veszélyes az E101 gyerekekre?
Nem, az E101 kifejezetten biztonságos, sőt, a gyermekek fejlődéséhez szükséges vitamin. Az engedélyezett mennyiségben történő fogyasztása semmilyen kockázatot nem jelent.
Okozhat allergiás reakciót az E101?
Allergiás reakciók rendkívül ritkák, mivel a riboflavin egy, az emberi szervezetben természetesen is jelenlévő, létfontosságú molekula. Ismert mellékhatása nincs, a felesleg a vizelettel távozik.
Mi történik, ha túl sokat fogyasztunk belőle?
Mivel vízoldékony vitamin, a szervezet nem raktározza el a felesleget. Túlzott bevitel esetén a vizeletet ártalmatlanul, de feltűnően élénk (neon)sárgára festi, toxikus hatása azonban még nagy dózisban sem ismert.
Milyen alternatív neveken találkozhatunk vele?
Riboflavin, B2-vitamin, laktoflavin, E101(i) (szintetikus), E101(ii) (riboflavin-5'-foszfát).
Tudományos Források
Az oldalon található információk az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA), az amerikai FDA és
független toxikológiai kutatások adatain alapulnak.
Referencia: Regulation (EU) No 1129/2011 of the European Commission.
Utolsó adatbázis frissítés: 2026. 01. 16.