Kén-dioxid-karamell (Caustic sulphite caramel)
" Az E150b, hivatalos nevén kénes karamell (caustic sulfite caramel), a karamell színezékek csoportjába tartozó adalékanyag, amelyet szénhidrátok (például glükóz vagy szacharóz) hevítésével állítanak elő szulfitvegyületek jelenlétében, de ammóniumvegyületek hozzáadása nélkül. Bár növényi eredetű cukrokból készül, az ipari előállítási folyamat kémiai módosítást jelent, így tulajdonságai eltérnek a hagyományos égetett cukortól (E150a). Ezt a típust kifejezetten azért fejlesztették ki, hogy stabil maradjon alkoholos közegekben és tanninban gazdag folyadékokban, sárgásbarna vagy vöröses árnyalatot kölcsönözve a termékeknek. "
Tévhitek és Valóság
Tévhit: Minden karamell színezék rákkeltő a 4-metil-imidazol (4-MEI) tartalom miatt. Valóság: A potenciálisan karcinogén melléktermékként emlegetett 4-MEI az ammóniás eljárásoknál (E150c, E150d) keletkezik. Mivel az E150b előállításához nem használnak ammóniát, ez a kockázat itt nem áll fenn; ennél az anyagnál a toxikológiai figyelem a szulfitmaradványokra irányul.
Egészségügyi Hatások
A szulfit-érzékenyeknél, különösen asztmásoknál, súlyos légzőszervi görcsöket és allergiás reakciókat válthat ki. Bár kevesebb rákkeltő mellékterméket (pl. 4-MEI) tartalmaz, mint a kólában lévő E150d, a kéntartalom miatt nagy mennyiségben bélrendszeri irritációt okoz és gátolhatja a B6-vitamin felszívódását.
Dr. Elemér index
Termékek, amelyekben megtalálható
Még nem elemeztünk olyan terméket, ami ezt tartalmazza.
Gyakori Kérdések a(z) E150b adalékról
Milyen élelmiszerekben fordul elő leggyakrabban az E150b?
Leggyakrabban égetett szeszes italokban (whisky, brandy, rum), likőrökben, ecetekben, valamint bizonyos tejes desszertekben és pékárukban használják.
Veszélyes az E150b gyerekekre?
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) által megállapított beviteli határértéken (ADI) belül biztonságosnak tekinthető. Ugyanakkor, mivel szulfitokat tartalmazhat, az arra érzékeny gyermekeknél reakciókat válthat ki, de nem hozható közvetlen összefüggésbe a hiperaktivitással, mint az azo-festékek.
Okozhat allergiás reakciót az E150b?
Igen, az arra érzékenyeknél kockázatot jelenthet. Mivel az előállítás során szulfitokat használnak, a végtermékben maradhatnak szulfitnyomok, amelyek az arra hajlamos egyéneknél – különösen asztmásoknál – allergiás tüneteket vagy légzési nehézségeket provokálhatnak.
Milyen alternatív neveken találkozhatunk vele?
Kénes karamell, Caustic sulfite caramel, alkáli-szulfitos karamell.
Mi a különbség az E150b és a népszerű kóla-színezék (E150d) között?
A legfőbb különbség a vegyszerekben rejlik: az E150b-t csak szulfitokkal kezelik (ammónia nélkül), míg az E150d (szulfitos-ammóniás karamell) előállításához ammóniát is használnak. Ez utóbbi sötétebb színt ad, de magasabb a kockázata a szennyeződésekre.
Tudományos Források
Az oldalon található információk az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA), az amerikai FDA és
független toxikológiai kutatások adatain alapulnak.
Referencia: Regulation (EU) No 1129/2011 of the European Commission.
Utolsó adatbázis frissítés: 2026. 01. 17.