Klorofillok és klorofillinek
" Az E140 a klorofillokat (E140i) és a klorofillineket (E140ii) jelöli, amelyek a növények fotoszintéziséért felelős természetes zöld pigmentek. Ipari előállítása során leggyakrabban csalánból, lucernából, spenót vagy fűfélékből vonják ki oldószeres eljárással. Élelmiszeriparban természetes zöld színezékként alkalmazzák, bár hő- és fényérzékenysége miatt színe idővel fakulhat, ezért gyakran a stabilabb, rézkomplex változatát (E141) részesítik előnyben. "
Tévhitek és Valóság
Tévhit: Mivel 'E-szám', ezért mesterséges és egészségtelen vegyszer. Valóság: Az E140 kémiailag megegyezik azzal a vegyülettel, amelyet bármilyen zöld leveles zöldség (pl. spenót, saláta) fogyasztásakor a szervezetünkbe viszünk. Az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) nem állapított meg rá megengedhető napi beviteli értéket (ADI), mivel toxikológiai szempontból ártalmatlannak tekinthető.
Egészségügyi Hatások
Nincs ismert káros mellékhatása, toxikológiailag ártalmatlan. A szervezet nem bontja le, változatlan formában ürül ki.
Dr. Elemér index
Termékek, amelyekben megtalálható
Még nem elemeztünk olyan terméket, ami ezt tartalmazza.
Gyakori Kérdések a(z) E140 adalékról
Milyen élelmiszerekben fordul elő leggyakrabban az E140?
Gyakran megtalálható rágógumikban, zöld színű édességekben, fagylaltokban, zselékben, egyes likőrökben, valamint savanyúságok és tészták színezékeként.
Veszélyes az E140 gyerekekre?
Nem jelent kockázatot. Mivel természetes eredetű anyag, nem hozható összefüggésbe a hiperaktivitással vagy figyelemzavarral, ellentétben bizonyos mesterséges (pl. azo-) színezékekkel.
Okozhat allergiás reakciót a klorofill?
Allergiás reakciók rendkívül ritkák, gyakorlatilag nem jellemzőek. Az anyagot a szervezet nem idegenként azonosítja, mivel az emberi étrend szerves része évezredek óta.
Mi a különbség az E140 és az E141 között?
Az E140 a tiszta, magnézium-tartalmú klorofill, amely kevésbé stabil (barnulhat). Az E141 (klorofill-rézkomplexek) esetében a magnéziumot kémiai úton rézre cserélik, így egy sokkal stabilabb, élénkebb színű vegyületet kapnak.
Milyen alternatív neveken találkozhatunk vele?
Klorofillok, Klorofillinek, CI 75810, Natural Green 3.
Tudományos Források
Az oldalon található információk az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA), az amerikai FDA és
független toxikológiai kutatások adatain alapulnak.
Referencia: Regulation (EU) No 1129/2011 of the European Commission.
Utolsó adatbázis frissítés: 2026. 01. 17.