Quillaia kivonat
" Az E999, más néven Quillaja-kivonat, a Chilében őshonos Quillaja saponaria (szappankéregfa) belső kérgéből nyert természetes anyag. Kémiailag triterpén szaponinokban gazdag, amelyek kiváló felületaktív tulajdonságokkal rendelkeznek, így hatékony habképzőként és emulgeálószerként funkcionálnak. Az élelmiszeriparban elsősorban arra használják, hogy stabil habot képezzenek az ízesített italokon, illetve megakadályozzák az olajos összetevők kicsapódását vizes közegekben. "
Tévhitek és Valóság
Tévhit: Az E999 mérgező, mert a szaponinok elpusztítják a vörösvértesteket. Valóság: Ez a hemolitikus hatás csak akkor érvényesül, ha az anyagot közvetlenül a véráramba fecskendezik. Szájon át fogyasztva a szaponinok felszívódása minimális, és az élelmiszerekben engedélyezett alacsony koncentrációban az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) értékelése alapján biztonságosnak tekinthetők.
Egészségügyi Hatások
Nagy mennyiségben irritálhatja a gyomrot.
Dr. Elemér index
Termékek, amelyekben megtalálható
Még nem elemeztünk olyan terméket, ami ezt tartalmazza.
Gyakori Kérdések a(z) E999 adalékról
Milyen élelmiszerekben fordul elő leggyakrabban a Quillaja-kivonat?
Leggyakrabban alkoholmentes, ízesített italokban találkozhatunk vele (pl. gyömbérsör, krémszóda, energiaitalok), valamint almaborokban (cider), ahol a tartós habkorona kialakítása a cél.
Veszélyes a Quillaja-kivonat gyerekekre?
Az engedélyezett napi beviteli érték (ADI) betartása mellett nem jelent különleges kockázatot a gyermekekre nézve sem, toxikológiai szempontból biztonságosnak ítélt adalékanyag.
Okozhat allergiás reakciót az E999?
Élelmiszerként fogyasztva nagyon ritkán számoltak be allergiás reakcióról. Ipari környezetben a por belélegzése okozhat légúti irritációt vagy asztmát, de a késztermékekben ez a veszély nem áll fenn.
Miért nevezik 'szappankéreg'-kivonatnak is?
A név a fában található szaponinokra utal, amelyek vízzel összerázva szappanszerű, tartós habot képeznek; régebben mosószerként is használták a fa kérgét.
Milyen alternatív neveken találkozhatunk vele?
Quillaja-kéreg kivonat, szappankéreg-kivonat, Panama-fa kivonat, Quillaja extract.
Tudományos Források
Az oldalon található információk az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA), az amerikai FDA és
független toxikológiai kutatások adatain alapulnak.
Referencia: Regulation (EU) No 1129/2011 of the European Commission.
Utolsó adatbázis frissítés: 2026. 01. 16.