Kálium-szorbát
" A kálium-szorbát (E202) a szorbinsav káliumsója, amelyet iparilag szintetikusan állítanak elő szorbinsav és kálium-hidroxid reakciójával, bár az alapvegyület a természetben is előfordul (pl. a madárberkenye termésében). Elsődleges funkciója a penészgombák és élesztőgombák szaporodásának gátlása, baktériumok ellen kevésbé hatékony. Vízoldékonysága miatt kedveltebb a tiszta szorbinsavnál, és mivel a szervezetben a zsírsavakhoz hasonlóan teljesen lebomlik, az egyik legbiztonságosabb ipari tartósítószernek tekinthető. "
Tévhitek és Valóság
Gyakori tévhit: Sokan úgy vélik, hogy rákkeltő vagy DNS-károsító hatású. Valóság: A toxikológiai vizsgálatok és az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) állásfoglalása szerint az engedélyezett mennyiségben nem karcinogén és nem genotoxikus. A szervezet nem raktározza el mérgező anyagként, hanem metabolizálja (szén-dioxiddá és vízzé alakul).
Egészségügyi Hatások
Általában biztonságos, ritkán bőrirritációt okozhat.
Dr. Elemér index
Termékek, amelyekben megtalálható
Még nem elemeztünk olyan terméket, ami ezt tartalmazza.
Gyakori Kérdések a(z) E202 adalékról
Milyen élelmiszerekben fordul elő leggyakrabban a kálium-szorbát?
Széles körben használják: megtalálható sajtokban, joghurtokban, borokban, aszalt gyümölcsökben, pékárukban, üdítőitalokban, szörpökben és majonézben is.
Veszélyes a kálium-szorbát gyerekekre?
Önmagában nem veszélyes, mivel a szervezet könnyen lebontja. Ugyanakkor, mivel rengeteg feldolgozott élelmiszerben jelen van, a gyerekeknél könnyebb túllépni a megengedett napi beviteli értéket (ADI), ami enyhe emésztési panaszokat okozhat.
Okozhat allergiás reakciót az E202?
Igen, bár ritka. Érzékeny egyéneknél pszeudo-allergiás reakciókat válthat ki, jellemzően bőrirritációt (főleg kozmetikumokban való érintkezéskor) vagy szájnyálkahártya-irritációt (élelmiszer fogyasztásakor).
Milyen alternatív neveken találkozhatunk vele?
Potassium sorbate, Kálium-szorbát, a szorbinsav káliumsója.
Miért használják ezt nátrium-benzoát helyett vagy mellett?
A kálium-szorbát semlegesebb ízű, mint a benzoátok, és kevésbé kockázatos (a benzoátok C-vitaminnal reakcióba lépve benzolt képezhetnek, a szorbát nem). Gyakran kombinálják őket a szélesebb körű védelem érdekében.
Tudományos Források
Az oldalon található információk az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA), az amerikai FDA és
független toxikológiai kutatások adatain alapulnak.
Referencia: Regulation (EU) No 1129/2011 of the European Commission.
Utolsó adatbázis frissítés: 2026. 01. 16.