Szacharin
" A szacharin (E954) a legrégebben ismert mesterséges édesítőszer, amelyet 1879-ben fedeztek fel. Kémiai szintézissel állítják elő, jellemzően toluolból vagy ftálsav-származékokból, tehát eredetét tekintve szintetikus vegyület. Édesítőereje 300-500-szorosa a cukorénak, de nincs kalóriatartalma és nem emeli a vércukorszintet. Jellegzetes tulajdonsága a fémes vagy kesernyés utóíz, ezért az élelmiszeriparban gyakran más édesítőszerekkel (például ciklamáttal) kombinálva alkalmazzák az ízprofil javítása érdekében. "
Tévhitek és Valóság
Tévhit: A szacharin hólyagrákot okoz az embereknél. Valóság: Ez a félelem 1970-es évekbeli patkánykísérleteken alapult, ahol extrém nagy dózisokat alkalmaztak. A későbbi tudományos vizsgálatok (IARC, EFSA) tisztázták, hogy a patkányoknál megfigyelt mechanizmus (a vizelet összetételének speciális változása és kristályképződés) az emberi szervezetben nem játszódik le, így a szacharin emberi fogyasztása a határértékeken belül biztonságosnak tekinthető.
Egészségügyi Hatások
Korábban rákkeltőnek gondolták, ma biztonságosnak minősül, de kerülendő.
Dr. Elemér index
Termékek, amelyekben megtalálható
Még nem elemeztünk olyan terméket, ami ezt tartalmazza.
Gyakori Kérdések a(z) E954 adalékról
Milyen élelmiszerekben fordul elő leggyakrabban a szacharin?
Leggyakrabban diétás üdítőitalokban, asztali édesítőszerekben (tabletta vagy folyadék formájában), cukormentes rágógumikban, konzervekben, valamint egyes fogkrémekben és gyógyszerbevonatokban található meg.
Veszélyes a szacharin gyerekekre?
Toxikológiai szempontból nem veszélyes, azonban a gyerekek alacsonyabb testtömege miatt náluk könnyebben elérhető a megengedett napi beviteli érték (ADI: 5 mg/testtömeg-kg). Csecsemők és kisgyermekek számára készült speciális élelmiszerekben használata általában nem engedélyezett.
Okozhat allergiás reakciót a szacharin?
Ritkán, de előfordulhat. A szacharin kémiailag a szulfonamidok csoportjába tartozik, így azoknál, akik allergiásak a szulfa-típusú gyógyszerekre, keresztallergia léphet fel (pl. bőrviszketés, csalánkiütés formájában).
Milyen alternatív neveken találkozhatunk vele?
Szacharin-nátrium, szacharin-kalcium, nátrium-szacharinát, benzoesav-szulfimid.
Használható a szacharin sütéshez és főzéshez?
Igen, a szacharin hőstabil vegyület, nem bomlik el magas hőmérsékleten, így – ellentétben például az aszpartámmal – alkalmas sütésre és főzésre is.
Tudományos Források
Az oldalon található információk az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA), az amerikai FDA és
független toxikológiai kutatások adatain alapulnak.
Referencia: Regulation (EU) No 1129/2011 of the European Commission.
Utolsó adatbázis frissítés: 2026. 01. 16.