Nátrium-benzoát
" Az E211, kémiai nevén nátrium-benzoát, a benzoesav nátriumsója, amelyet ipari környezetben szintetikus úton, nátrium-hidroxid és benzoesav reakciójával állítanak elő, bár maga a benzoesav természetes formában megtalálható például az áfonyában vagy a fahéjban is. Ez az adalékanyag savas közegben (pH 4,5 alatt) fejti ki hatását, ahol hatékonyan gátolja az élesztőgombák, penészgombák és bizonyos baktériumok szaporodását. Az élelmiszeriparban az egyik legelterjedtebb tartósítószer, amelyet az eltarthatóság növelésére használnak, különösen folyékony és félig szilárd termékekben. "
Tévhitek és Valóság
Tévhit: Az E211 önmagában erős rákkeltő anyag, amelyet mindenáron kerülni kell. Valóság: A nátrium-benzoát az engedélyezett napi beviteli értéken (ADI) belül biztonságosnak minősül, nem halmozódik fel a szervezetben, hanem a vizelettel hippursav formájában távozik. A valós kockázatot egy kémiai reakció jelenti: C-vitaminnal (aszkorbinsav) együtt, hő és fény hatására kis mennyiségben benzollá alakulhat, ami valóban karcinogén vegyület, ezért az üdítőital-gyártók technológiai megoldásokkal igyekeznek ezt minimalizálni.
Egészségügyi Hatások
C-vitaminnal reakcióba lépve benzolt (rákkeltő anyag) képezhet.
Dr. Elemér index
Termékek, amelyekben megtalálható
Még nem elemeztünk olyan terméket, ami ezt tartalmazza.
Gyakori Kérdések a(z) E211 adalékról
Milyen élelmiszerekben fordul elő leggyakrabban a nátrium-benzoát?
Legjellemzőbb előfordulási helyei a szénsavas üdítőitalok, szörpök, alacsony cukortartalmú lekvárok, savanyúságok (pl. csemegeuborka, csalamádé), salátaöntetek, majonézek és egyes halkészítmények.
Veszélyes a nátrium-benzoát gyerekekre?
A híres 'Southampton-tanulmány' összefüggést talált a nátrium-benzoát és bizonyos mesterséges színezékek (pl. tartrazin, neonsárga) együttes fogyasztása, valamint a gyermekek hiperaktivitásának fokozódása között. Emiatt gyerekek számára ajánlott kerülni a színezék-tartósítószer kombinációkat.
Okozhat allergiás reakciót az E211?
Igen, képes úgynevezett pszeudo-allergiás reakciókat kiváltani. Az asztmában vagy csalánkiütésben szenvedők tüneteit súlyosbíthatja, és keresztallergia léphet fel azoknál, akik érzékenyek az aszpirinre (szalicilátokra).
Miért nem ajánlott C-vitaminnal dúsított italokban használni?
Mert az aszkorbinsav (C-vitamin) és a nátrium-benzoát reakciója során benzol keletkezhet, amely egy bizonyítottan rákkeltő anyag. Bár az élelmiszerekben mérhető mennyiség általában alacsony, a kockázatcsökkentés érdekében célszerű kerülni az ilyen kombinációt tartalmazó termékeket.
Milyen alternatív neveken találkozhatunk vele?
Nátrium-benzoát, Sodium benzoate, a benzoesav nátriumsója.
Tudományos Források
Az oldalon található információk az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA), az amerikai FDA és
független toxikológiai kutatások adatain alapulnak.
Referencia: Regulation (EU) No 1129/2011 of the European Commission.
Utolsó adatbázis frissítés: 2026. 01. 16.