Amaránt (E123)
" Az E123, közismert nevén amarant, egy sötétvörös-lilás árnyalatú, szintetikus azoszínezék. Ellentétben a hangzatos nevével, nem az amaránt növényből vonják ki, hanem kőszénkátrányból (naftalin-származékokból) szintetizálják ipari körülmények között. Vízben jól oldódik, hőstabil, de fény hatására bomolhat. Az Európai Unióban a felhasználása szigorúan korlátozott: leginkább alkoholos italok és bizonyos haltermékek (pl. halikra) színezésére engedélyezett, mivel toxikológiai profilja miatt a megengedett napi beviteli értéke (ADI) meglehetősen alacsony. "
Tévhitek és Valóság
Tévhit: Az E123 természetes anyag, mivel az amaránt egy gabona. Valóság: Ez pusztán névazonosság a színárnyalat miatt; az E123 egy teljesen mesterséges, kőolajipari alapanyagokból készült vegyület. Tévhit: Bizonyítottan rákot okoz mindenkinél. Valóság: Az USA-ban 1976-ban betiltották, mert nőstény patkányoknál nagy dózisban daganatképződést figyeltek meg, de az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) álláspontja szerint a jelenlegi szigorú határértékek mellett emberi fogyasztása nem jelent közvetlen karcinogén kockázatot.
Egészségügyi Hatások
Állatkísérletekben daganatképződést és DNS-károsodást igazoltak; gyermekeknél bizonyítottan fokozza a hiperaktivitást és a figyelemzavart. Aszpirinérzékenyeknél súlyos allergiás reakciókat, csalánkiütést és asztmás rohamokat válthat ki.
Dr. Elemér index
Termékek, amelyekben megtalálható
Még nem elemeztünk olyan terméket, ami ezt tartalmazza.
Gyakori Kérdések a(z) E123 adalékról
Milyen élelmiszerekben fordul elő leggyakrabban az amarant (E123)?
Felhasználása az EU-ban erősen korlátozott. Leggyakrabban aperitif borokban, szeszes italokban és halikrában (kaviárpótlókban) található meg. Korábban édességekben is használták, de ma már ritka.
Veszélyes az E123 gyerekekre?
Mint azoszínezék, az amarant is összefüggésbe hozható a gyermekek hiperaktivitásával és figyelemzavarával (bár kevésbé gyakori, mint a 'Southampton-hatos' színezékek). Mivel az elfogadható napi beviteli érték (ADI) alacsony (0,15 mg/testtömegkg), gyermekek számára a fogyasztása kerülendő.
Okozhat allergiás reakciót az E123?
Igen, az arra érzékenyeknél pszeudo-allergiás reakciókat válthat ki. Különösen azoknál jelentkezhetnek tünetek (bőrkiütés, asztma, orrfolyás), akik szalicilát-érzékenyek (aszpirin-intolerancia) vagy asztmában szenvednek.
Miért tiltották be az Egyesült Államokban?
Az FDA (Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal) 1976-ban vonta vissza az engedélyét, miután állatkísérletek felvetették a gyanút, hogy nagy mennyiségben növelheti a rosszindulatú daganatok kockázatát és születési rendellenességeket okozhat.
Milyen alternatív neveken találkozhatunk vele?
Amaranth, C.I. Food Red 9, Naftolvörös, FD&C Red No. 2 (az USA-ban ezen a néven volt ismert a betiltás előtt).
Tudományos Források
Az oldalon található információk az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA), az amerikai FDA és
független toxikológiai kutatások adatain alapulnak.
Referencia: Regulation (EU) No 1129/2011 of the European Commission.
Utolsó adatbázis frissítés: 2026. 01. 16.