Tartrazin
" Az E102, kémiai nevén tartrazin, egy szintetikus azo-színezék, amelyet kőszénkátrány-származékokból állítanak elő. Erős citromsárga színt kölcsönöz az élelmiszereknek, de kék színezékekkel keverve (pl. E133) zöld árnyalatok elérésére is használják. Iparilag azért rendkívül népszerű, mert olcsóbb és stabilabb (hő- és fényállóbb), mint a természetes alternatívák, például a béta-karotin vagy a kurkuma. "
Tévhitek és Valóság
Tévhit: Az E102 bizonyítottan rákot okoz minden fogyasztónál. Valóság: A jelenlegi toxikológiai vizsgálatok (EFSA) az engedélyezett dózisban nem igazoltak karcinogén hatást embereknél, bár az anyag metabolizmusa során keletkező bomlástermékek vizsgálata folyamatos. Tévhit: A hiperaktivitás csak városi legenda. Valóság: Klinikai vizsgálatok (pl. Southampton-tanulmány) összefüggést találtak a tartrazin és a gyermekek hiperaktivitása között, ami miatt az EU-ban figyelmeztető feliratot kell alkalmazni.
Egészségügyi Hatások
Hiperaktivitást okozhat gyerekeknél, allergiás reakciókat válthat ki.
Dr. Elemér index
Termékek, amelyekben megtalálható
Még nem elemeztünk olyan terméket, ami ezt tartalmazza.
Gyakori Kérdések a(z) E102 adalékról
Milyen élelmiszerekben fordul elő leggyakrabban a tartrazin?
Gyakori az üdítőitalokban, energiaitalokban, ízesített joghurtokban, pudingporokban, mustárokban, levesporokban, valamint olcsóbb cukorkákban, gumicukrokban és rágógumikban.
Veszélyes az E102 a gyerekekre?
Kockázatot jelenthet a viselkedésre. Az Európai Unióban az E102-t tartalmazó élelmiszereken kötelező feltüntetni a következő figyelmeztetést: 'A gyermekek tevékenységére és figyelmére káros hatást gyakorolhat'.
Okozhat allergiás reakciót az E102?
Igen, az azo-színezékek közül a tartrazin rendelkezik az egyik legmagasabb allergén potenciállal. Különösen az aszpirinre (szalicilátokra) érzékenyeknél és az asztmásoknál válthat ki keresztallergiát, csalánkiütést vagy nehézlégzést.
Milyen alternatív neveken találkozhatunk vele?
Tartrazin, Tartrazine, CI 19140, FD&C Yellow 5 (az USA-ban).
Miért használják még mindig, ha vannak biztonságosabb természetes színezékek?
Kizárólag gazdasági és technológiai okokból: a tartrazin színe nem fakul ki hőkezelés vagy savas közeg hatására, és tizedannyiba kerül, mint a sáfrány vagy a természetes karotinoidok.
Tudományos Források
Az oldalon található információk az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA), az amerikai FDA és
független toxikológiai kutatások adatain alapulnak.
Referencia: Regulation (EU) No 1129/2011 of the European Commission.
Utolsó adatbázis frissítés: 2026. 01. 16.