Aszkorbinsav
" Az E300 az aszkorbinsav, közismertebb nevén a C-vitamin. Bár természetes formában számos zöldségben és gyümölcsben megtalálható, ipari felhasználásra leggyakrabban glükóz (kukorica- vagy búzakeményítő) fermentációjával és kémiai átalakításával állítják elő. Az élelmiszeriparban elsősorban antioxidánsként alkalmazzák a zsírok avasodásának és a gyümölcsök barnulásának megakadályozására, valamint pékárukban a tészta szerkezetének javítására. "
Tévhitek és Valóság
Tévhit: Mivel 'E-száma' van, ez egy veszélyes mesterséges vegyszer. Valóság: Az E300 kémiailag teljesen azonos a természetes forrásból (pl. citromból) származó C-vitaminnal, és az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen tápanyag. Tévhit: Rákkelkő hatású. Valóság: Épp ellenkezőleg, antioxidánsként sejtvédő hatása van, és gátolja a rákkeltő nitrozaminok képződését a húskészítményekben.
Egészségügyi Hatások
Teljesen biztonságos, egészséges.
Dr. Elemér index
Termékek, amelyekben megtalálható
Még nem elemeztünk olyan terméket, ami ezt tartalmazza.
Gyakori Kérdések a(z) E300 adalékról
Milyen élelmiszerekben fordul elő leggyakrabban az E300?
Szinte minden feldolgozott élelmiszerben megtalálható: gyümölcslevekben, befőttekben, lekvárokban, húskészítményekben (virsli, szalámi), kenyerekben és pékárukban, sőt borokban és sörökben is.
Veszélyes az E300 gyerekekre?
Nem, az aszkorbinsav biztonságos, sőt szükséges a gyermekek fejlődéséhez. Mivel vízben oldódó vitamin, a felesleg a vizelettel távozik, így élelmiszer-adalékként történő bevitele nem jelent kockázatot.
Okozhat allergiás reakciót az E300?
Maga az aszkorbinsav nem allergén. Ritka esetekben, ha az előállításhoz használt alapanyag (pl. kukorica) nyomokban szennyeződésként jelen marad, az érzékeny egyéneknél okozhatna gondot, de a nagy tisztaságú végterméknél ez rendkívül valószínűtlen.
Milyen alternatív neveken találkozhatunk vele?
L-aszkorbinsav, C-vitamin, Ascorbic acid.
Lehet-e túladagolni az élelmiszerekben lévő E300-at?
Az élelmiszerekben adalékanyagként használt mennyiség messze elmarad a toxikus szinttől. Extrém nagy dózisban (étrend-kiegészítőként) hasmenést vagy vesekövet okozhat arra hajlamosaknál, de ez nem az E300-as adalékanyag normál fogyasztásából ered.
Tudományos Források
Az oldalon található információk az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA), az amerikai FDA és
független toxikológiai kutatások adatain alapulnak.
Referencia: Regulation (EU) No 1129/2011 of the European Commission.
Utolsó adatbázis frissítés: 2026. 01. 16.