Lecitin
" A lecitin (E322) egy természetes eredetű zsírszerű anyag (foszfolipid), amelyet ipari mennyiségben leggyakrabban szójababból, napraforgóból vagy repcéből vonnak ki, ritkábban tojássárgájából. Az élelmiszeripar legfontosabb emulgeálószere, mivel képes összekapcsolni a vizes és az olajos fázisokat, stabilizálva ezzel az élelmiszer állagát. Az emberi szervezetben is jelen van, a sejtmembránok fontos építőköve, és a máj anyagcseréjében is szerepet játszik. "
Tévhitek és Valóság
Tévhit: A lecitin egy káros ipari vegyszer, amit kerülni kell. Valóság: A lecitin (foszfatidil-kolin) esszenciális tápanyag, amelyet gyógyszertárakban májvédő és agyműködést serkentő étrend-kiegészítőként is árulnak; az élelmiszeripari felhasználása biztonságos. Tévhit: Mivel hexánnal vonják ki, mérgező oldószermaradványokat tartalmaz. Valóság: Bár a kivonáshoz használhatnak oldószereket, a végterméket olyan mértékben tisztítják, hogy az egészségügyi határértékeknek megfelel, és nem jelent toxikológiai kockázatot.
Egészségügyi Hatások
Biztonságos, segít az összetevők keveredésében.
Dr. Elemér index
Termékek, amelyekben megtalálható
Még nem elemeztünk olyan terméket, ami ezt tartalmazza.
Gyakori Kérdések a(z) E322 adalékról
Milyen élelmiszerekben fordul elő leggyakrabban az E322?
Szinte minden feldolgozott élelmiszerben megtalálható: csokoládékban (megakadályozza a fehéredést), margarinokban, péksüteményekben, majonézben, instant kakaóporokban és jégkrémekben.
Veszélyes a lecitin a gyerekekre?
Nem, sőt, a lecitin a csecsemőtápszerek engedélyezett és gyakori összetevője, mivel a benne lévő kolin fontos az idegrendszer fejlődéséhez.
Okozhat allergiás reakciót a szójalecitin?
Bár szójából származik, a finomítás során a fehérjéket (az allergéneket) nagyrészt eltávolítják. Az EFSA állásfoglalása szerint a szójalecitinben lévő fehérjemaradványok mennyisége általában túl alacsony ahhoz, hogy a legtöbb szójaallergiásnál reakciót váltson ki, de extrém érzékenység esetén nem zárható ki teljesen a kockázat.
Van köze a GMO-khoz (génmódosított szervezetek)?
Igen, amennyiben génmódosított szójából állítják elő. Ha valaki kerülni szeretné a GMO-származékokat, érdemes a 'napraforgó lecitin' feliratot vagy a bio minősítést keresni a termékeken.
Milyen alternatív neveken találkozhatunk vele?
Szójalecitin, napraforgó lecitin, foszfatidil-kolin.
Tudományos Források
Az oldalon található információk az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA), az amerikai FDA és
független toxikológiai kutatások adatain alapulnak.
Referencia: Regulation (EU) No 1129/2011 of the European Commission.
Utolsó adatbázis frissítés: 2026. 01. 16.