Gyorssárga AB (Fast Yellow AB)
" Az E105, kémiai nevén Fast Yellow AB (Gyorssárga), egy szintetikus azo-festék, amelyet kőszénkátrány-származékokból állítottak elő. Történetileg élelmiszerek és italok sárgára színezésére használták, azonban a toxikológiai vizsgálatok során felmerült egészségügyi kockázatok miatt az Európai Unióban 1977-ben, az USA-ban pedig már korábban betiltották. Jelenleg élelmiszeripari adalékanyagként sehol nem engedélyezett a használata a fejlett élelmiszerbiztonsági szabályozással rendelkező országokban. "
Tévhitek és Valóság
Tévhit: 'Az E-számok mindegyike megtalálható a boltban kapható élelmiszerekben.' Valóság: Az E105 egy kivont adalékanyag; a lista tartalmaz olyan anyagokat is, amelyeket a hatóságok (EFSA, FDA) a biztonsági felülvizsgálatok során veszélyesnek ítéltek és betiltottak. Tévhit: 'Csak hiperaktivitást okoz, mint a többi sárga festék.' Valóság: Bár az azo-festékekre jellemző a hiperaktivitással való összefüggés, az E105 esetében komolyabb toxicitási és potenciális karcinogén aggályok vezettek a teljes tiltáshoz.
Egészségügyi Hatások
Súlyos allergiás reakciókat, asztmát és hiperaktivitást válthat ki, továbbá állatkísérletek során felmerült a karcinogén (rákkeltő) hatás gyanúja is, ami a betiltásához vezetett.
Dr. Elemér index
Termékek, amelyekben megtalálható
Még nem elemeztünk olyan terméket, ami ezt tartalmazza.
Gyakori Kérdések a(z) E105 adalékról
Milyen élelmiszerekben fordul elő leggyakrabban az E105?
Jelenleg legálisan forgalmazott élelmiszerekben az Európai Unióban és az USA-ban tilos felhasználni. A tiltás előtt cukorkákban, italokban és cukrászati termékekben alkalmazták.
Veszélyes az E105 gyerekekre?
Igen, a toxikológiai értékelések alapján nem biztonságos sem gyermekek, sem felnőttek számára, ezért vonták ki a forgalomból. A modern élelmiszerbiztonsági rendszerek éppen a gyermekek védelme érdekében tiltották be.
Okozhat allergiás reakciót az E105?
Mint minden azo-festék, az E105 is erős allergén potenciállal rendelkezett, különösen az aszpirinre (szalicilátokra) érzékenyeknél okozhatott asztmás rohamokat vagy csalánkiütést, de a fő probléma a toxicitása volt.
Milyen alternatív neveken találkozhatunk vele?
Fast Yellow AB, C.I. 13015, Acid Yellow 9, E105 (törölt státuszú).
Mivel helyettesítik ma az iparban?
Helyette ma már biztonságosabbnak ítélt (bár mennyiségi korlátozás alá eső) szintetikus színezékeket (pl. E102 Tartrazin, E104 Kinolinsárga) vagy természetes színezékeket (pl. E100 Kurkumin, E160a Karotinok) használnak.
Tudományos Források
Az oldalon található információk az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA), az amerikai FDA és
független toxikológiai kutatások adatain alapulnak.
Referencia: Regulation (EU) No 1129/2011 of the European Commission.
Utolsó adatbázis frissítés: 2026. 01. 16.