E150c (E150c - Ammóniás karamell) - Káros az egészségre?

E150c - Ammóniás karamell

Dr. Elemér

Szakértő

" Ez nem a nagymama konyhájában készült égetett cukor, hanem egy vegyipari festékanyag, amelyet szénhidrátok és ammónia kontrollált reakciójával (Maillard-reakció) állítanak elő magas nyomáson. Az élelmiszeripar előszeretettel használja ezt az olcsó pigmentet, hogy a silány minőségű, feldolgozott termékeknek (pl. sörök, szószok, édességek) vonzó, 'természetesnek' ható barna színt kölcsönözzön. "

Egészségügyi Hatások

A gyártási folyamat során reakciómelléktermékként 2-acetil-4-tetrahidroxibutilimidazol (THI) és 4-metil-imidazol (4-MEI) keletkezhet. A THI bizonyítottan immunszuppresszív hatású (csökkenti a limfocitaszámot), a 4-MEI pedig állatkísérletekben rákkeltőnek bizonyult, emiatt Kalifornia államban a karcinogén anyagok listáján szerepel. Biokémiai szempontból felesleges kockázatot jelent a szervezet számára.

Gyakori Kérdések a(z) E150c adalékról

Mi az a(z) E150c (E150c - Ammóniás karamell)?

A(z) E150c (E150c - Ammóniás karamell) egy élelmiszeriparban használt Színezék. Ez nem a nagymama konyhájában készült égetett cukor, hanem egy vegyipari festékanyag, amelyet szénhidrátok és ammónia kontrollált reakciójával (Maillard-reakció) állítanak elő magas nyomáson. Az élelm...

Káros az egészségre a(z) E150c?

Besorolásunk szerint: Kerülendő. Lehetőleg kerülendő, mivel egészségügyi kockázatokat vethet fel. A gyártási folyamat során reakciómelléktermékként 2-acetil-4-tetrahidroxibutilimidazol (THI) és 4-metil-imidazol (4-MEI) keletkezhet. A THI bizonyítottan immunszuppresszív hatású (csökkenti a limfocitaszámot), a 4-MEI pedig állatkísérletekben rákkeltőnek bizonyult, emiatt Kalifornia államban a karcinogén anyagok listáján szerepel. Biokémiai szempontból felesleges kockázatot jelent a szervezet számára.

Milyen élelmiszerekben fordul elő a(z) E150c?

Gyakran megtalálható feldolgozott élelmiszerekben. Nézze meg lentebb a konkrét terméklistánkat, amelyek tartalmazzák ezt az összetevőt.