Klorofill-rézkomplexek (E141)
" Az E141 a klorofillok és klorofillinek rézkomplexeit jelöli, amelyeket a természetes növényi klorofill (általában csalánból, fűfélékből vagy lucernából kivont) kémiai módosításával állítanak elő. A molekula közepén lévő magnéziumiont mesterségesen rézionra cserélik, így egy sokkal stabilabb, hő- és fényállóbb, olívazöld vagy élénkzöld színezéket kapnak. Az élelmiszeriparban széles körben használják olyan termékeknél, ahol a természetes klorofill (E140) instabilitása miatt hamar kifakulna vagy megbarnulna. "
Tévhitek és Valóság
Tévhit: Az E141 súlyos rézmérgezést okoz, mivel nehézfémet tartalmaz. Valóság: Bár a vegyület rezet tartalmaz, az a molekulában erősen kötött formában van jelen (komplex), így az emésztés során csak minimális mértékben szabadul fel. Az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) vizsgálatai alapján az engedélyezett mennyiségben fogyasztva nem jelent toxikológiai kockázatot, és nem okoz nehézfém-felhalmozódást.
Egészségügyi Hatások
A réz-klorofill kötés annyira erős, hogy a szervezet nem képes lebontani, így a vegyület nagyrészt felszívódás nélkül távozik. Toxikológiai szempontból biztonságosnak tekintett (ADI: 15 mg/kg), egyetlen ismert élettani 'hatása', hogy ijesztően zöldre színezheti a székletet, jelezve, hogy a szervezetünk felismerte: ez nem táplálék, hanem festék.
Dr. Elemér index
Termékek, amelyekben megtalálható
Még nem elemeztünk olyan terméket, ami ezt tartalmazza.
Gyakori Kérdések a(z) E141 adalékról
Milyen élelmiszerekben fordul elő leggyakrabban az E141?
Gyakran megtalálható konzerv zöldségekben (pl. zöldborsó, uborka), hogy megőrizzék élénk színüket, valamint jégkrémekben, rágógumikban, édességekben, likőrökben és egyes szószokban.
Veszélyes az E141 gyerekekre?
Jelenlegi tudásunk szerint az E141 nem jelent specifikus veszélyt a gyermekekre, és nem hozták összefüggésbe a hiperaktivitással (ellentétben bizonyos mesterséges azoszínezékekkel). Az ADI (megengedett napi beviteli érték) betartása mellett biztonságosnak tekinthető.
Okozhat allergiás reakciót az E141?
Az E141 esetében allergiás reakciók rendkívül ritkák. Mivel félig természetes eredetű és stabil vegyület, az immunrendszer ritkán reagál rá hevesen, így nem sorolják a kiemelt allergének közé.
Mi a különbség az E140 és az E141 között?
Az E140 a természetes klorofill (magnéziummal a középpontban), ami érzékeny a fényre és a hőre. Az E141 ennek a stabilizált változata (rézzel a középpontban), amely sokkal tartósabb zöld színt biztosít ipari körülmények között.
Milyen alternatív neveken találkozhatunk vele?
Klorofill-rézkomplexek, Klorofillin-rézkomplexek, CI 75810, Natural Green 3.
Tudományos Források
Az oldalon található információk az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA), az amerikai FDA és
független toxikológiai kutatások adatain alapulnak.
Referencia: Regulation (EU) No 1129/2011 of the European Commission.
Utolsó adatbázis frissítés: 2026. 01. 17.